Для того чтобы добавить бота в канал необходимо:
1) Создать app для бота в @botfather
2) Добавить кнопку в канал с ссылкой на созданный app
Для редактирования полей на экране оформления заказа необходимо перейти на страницу "Настройки" во вкладку "Оформление заказа"